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小时候到了每年的腊月，我们寨子里每家每户都会杀自家的年猪来庆祝新年，主要是为了早点做成腊肉，因为在我们苗乡，腊肉是大年三十不可缺少的美食。

以下是我们那边的做法：

1.一百来斤两百斤的年猪杀好后，肉分部位切割好进行分类，我们这边除了拿来做泡汤以及送客人的肉品外，所有的都拿来做腊肉。

2.将猪肉再烧热的锅上过一道，再进行抹盐巴，抹好盐巴后放在通风干燥的位置放置24小时甚至更久，待肉干后就可以进行腌制了。

3、将要腌制的腊肉进行绑好，放在进行腌制的位置，下面放置一个火炉，将锯木灰拿来焖燃，有火星就行，不能带火苗，不然容易把腊肉烧起来，这样腌制一段时间就好了，腌制好腊肉可以放置很久哦，想吃的朋友可以联系我。