墨鱼干可以直接用清水浸泡。 水应该没过干墨鱼。 时间约为8-12小时。 但很多人还不知道墨鱼干如何浸泡和清洗。 今天给大家分享一下墨鱼干的处理全过程，包括墨鱼干如何浸泡和清洗。 只需按照下图一步步操作即可，非常简单易懂。

1.选择无异味、无霉变、色泽自然、气味芳香的墨鱼干，用溶解有小苏打粉的热水浸泡约2~3小时。

2.墨鱼干完全打开了，也就是完全软化了。 仔细清洁每个缝隙，尤其是墨鱼头。

(资料图)

3.把墨鱼头撕下来。

4.墨鱼的头上有一个坚硬的东西。

5.把坚硬的东西捡起来扔掉。

6.捏住一端，露出墨鱼骨。

7.剥去骨头。

8.墨鱼骨和那个坚硬的东西都是多余的东西。

9.墨鱼洗净。

10.后面的颜色是洗不掉的，请保留这层膜，丢了可惜了。

11.扔掉这些东西。

12.墨鱼用清水冲洗一次。

13.将墨鱼头铺在案板上。

14.沿着触手切成条（或立方体）。

15.将鱿鱼肉切成条。

16.只是如图所示的尺寸。

17.现在墨鱼干就做好了，无论是炖还是炸。

墨鱼干体形完整，光洁，颜色呈柿红色或棕红色，半透明，肉质扁厚，干而韧，有 清香无盐为上品； 器身基本完整，部分部位有黑点，表面粉白色，背面暗红色，鲜味差的为劣品。 那么如何辨别真假墨鱼干呢？

1.购买新鲜墨鱼时，判断是否新鲜的方法是：将膜压在鱼身上，鲜鱼的膜坚韧有弹性； 拉开鱼头，新鲜的鱼头与身体连接紧密，不易扯断。

2.选择墨鱼干时，必须判断其硬度。 优质的鱼干松软，不僵硬，形状完整紧实，肉质厚实； 如果摸起来又干又硬，一般是放置时间较长，吃起来就没有味道了。 二看颜色。 优质的鱼干呈微红色，无霉斑。 嫩鱿鱼颜色淡黄，透明，薄，老鱿鱼颜色紫色，个头大。 需要注意的是，市面上很多纯白色的鱼干都经过漂白剂漂白，或者虽然不是白色，但颜色看起来不自然。 这是制造商为了保存或柔软而进行的再加工。 对人体健康构成威胁，请谨慎选择。

选择墨鱼干时，一定要判断其硬度。 优质的鱼干松软，不僵硬，形状完整紧实，肉质厚实； 如果摸起来又干又硬，一般是放置时间较长，吃起来就没有味道了。 其次，看颜色。 优质的鱼干呈微红色，无霉斑。 嫩鱿鱼颜色淡黄，透明，薄，老鱿鱼颜色紫色，个头大。

以上就是泡墨鱼的全过程。 我们将用图文并茂的方式为您详细介绍。 喜欢吃墨鱼的朋友可以参考这个方法泡发。 非常简单方便。