(资料图片仅供参考)

将活塘鲤鱼去鳞洗净，分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨，再沿脊骨平片至尾。

尾部相连，再切去鱼头和脊骨，使其成为去刺净鱼片。

洗净后沥去水，放入碗内，加绍酒 15克、精盐 1.5克、葱未拌匀。

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